果醬與鴨肉的關係!!?
一般西餐會拿柑橘來搭鴨肉
那如果說不在柑橘的季節該怎麼辦哪!? 把果醬拿出來吧!!
鴨肉跟柑橘果醬們來搭配 這篇來記錄一下各式各樣的組合
秋天是吃鴨的季節嗎? 忘記了為何有這種說法
稍微搜尋一下 好像是說這時候的鴨肉肉狀嫩肥美、營養豐富
不管啦 管他什麼季節 想吃就是要吃啦!!
這天我又來吃鴨胸沙拉了 整塊鴨胸剛好一餐份量 很方便啊
我實在是很喜歡大把大把的生菜 最近還有新歡水果甜椒
大口大口吃著有脆度的蔬菜是我喜歡的吃法
鴨胸 間單用鹽、胡椒醃個十幾分鐘
皮這面用刀劃上幾刀 熱鍋先煎皮這邊等個五分鐘左右 就有滿滿的鴨油了
用自體脂肪繼續煎鴨胸 反覆翻著各種角度煎快10分鐘 好像還是習慣吃熟度稍高的鴨胸啊
煎肉時候用刷子沾點Prosecco氣泡酒蘋果果凝 刷在鴨皮這一面
然後在鴨肉熟度合適的時候再翻過來煎一下下 就可以有脆皮了耶!!

取果醬跟橄欖油 用1:3的比例 再加上點鹽、胡椒攪拌均勻 就是好吃的油醋醬了
最後再加上自製的麵包丁、Prosecco氣泡酒蘋果果凝做的穀麥
脆、軟、嫩、韌 各種口感都在這盤沙拉裡了
金棗跟鴨胸真的好搭啊 太喜歡了

照片上的是煙燻鴨胸沙拉
市售的煙燻鴨胸煎過之後切條
高水份的卡須麵包切丁之後沾上橄欖油、鹽、胡椒烤脆

沙拉醬就是重點了
拿出了百香果金棗果醬 把一些金棗放進沙拉裡吧
接著把果醬裡的醬汁1加上3倍的橄欖油 再加一點鹽、胡椒攪拌均勻
就是好吃的沙拉醬汁了

百香果金棗果醬真的好適合跟鴨胸搭在一起呢
我知道有些朋友直接是煎好鴨胸就搭配百香果金棗果醬當沾醬吃
這樣其實就是方便又美味的搭配 金棗跟鴨肉是合拍的味道啊!!
之前的煙燻鴨胸一餐沒吃完
剩下的另一半那來夾捲餅啦
抹上cream cheese跟佛利蒙柑橘果醬
擺上煎好切片的煙燻鴨胸跟好多生菜
就這樣捲捲捲捲起來 是個簡單的小食
用佛利蒙柑橘果醬來搭鴨胸 有點甜麵醬的意味在
沒有醬油香只有橘皮果香 還好鴨胸本人是煙燻過的所以香氣是足夠的
非常有趣的組合 適量的加入果醬 讓他成為鹹食的好搭檔吧!!

之前用煙燻鴨胸來做了沙拉跟捲餅
煙燻鴨胸吃完了 這次去買了新鮮鴨胸 簡單用鹽跟胡椒調味之後就煎熟直接吃啦
所謂的直接吃 還是要有點趣味的對吧
我自己拿了測試用的琴酒金棗果醬來搭
對 直接開罐就可以整組一起了

不是隨便吃吃 是很搭很好吃呦!!
金棗跟鴨肉是合拍的味道啊!!
間單就很好吃呢!!

有脆皮誒有脆皮誒 怎麼這麼厲害啊
